編者按：新春佳節(jié)到了，在我們忙忙碌碌、歡歡喜喜與家人團(tuán)聚時(shí)，千萬(wàn)別忘記防病保健、合理飲食、規(guī)律起居。大同市現(xiàn)代醫(yī)院管理有限責(zé)任公司專(zhuān)家提醒您：春節(jié)飲食一定要牢記“過(guò)3關(guān)守8則避7誤區(qū)”，健健康康過(guò)春節(jié)！
春節(jié)飲食要過(guò)3道健康關(guān)
第一關(guān)：飲食要有度，忌暴飲暴食。
年節(jié)總是最熱鬧的時(shí)候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。
連吃上幾餐，難免會(huì)讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。
第二關(guān)：飲食要防病，忌膽固醇超標(biāo)。
過(guò)年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。
北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子之類(lèi)的食品；此外，肉類(lèi)煲成的湯里也總是浮著一層油。
如此一來(lái)，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會(huì)造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。
第三關(guān)：飲食要平衡，忌葷素失調(diào)。
春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類(lèi)，谷類(lèi)和蔬菜類(lèi)偏少。特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。
這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。肉吃多了，加上運(yùn)動(dòng)少了，很多人會(huì)感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。這還會(huì)讓肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。
因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應(yīng)控制在1：2至1：3之間，多吃豆類(lèi)、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤(rùn)喉去燥。
春節(jié)飲食8大原則
第一、營(yíng)養(yǎng)要均衡，避免大魚(yú)大肉。注意葷素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌類(lèi)等食物，可以調(diào)節(jié)口味，降低血糖血脂。
第二、可食用一些牛羊肉，但切忌過(guò)量食用生冷海鮮食品。
第三、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，避免煎炸食品。
第四、選擇一些粗糧制品，做到粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。
第五、吃要有度，避免過(guò)飽。如果吃得過(guò)于飽，就會(huì)膈肌上抬增加心臟的負(fù)擔(dān)。
第六、應(yīng)選擇清淡飲料，不喝或少喝含糖飲料，可以飲用一些山楂飲品，如喝酒應(yīng)限量。
第七、外出就餐應(yīng)注意就餐環(huán)境，注意食品衛(wèi)生。
第八、在外就餐點(diǎn)菜要適量，不要浪費(fèi)，對(duì)于吃不完打包帶回家的食物，要冷藏儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，爭(zhēng)取第二天吃完，且吃前要充分加熱。
走出誤區(qū),科學(xué)健康飲食
春節(jié)伊始，家家戶戶吃豐盛家宴。雖說(shuō)各酒店大都推出了精心搭配的套餐，但從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，也有不盡如人意之處。春節(jié)團(tuán)圓重要，健康更重要，學(xué)會(huì)一些點(diǎn)菜的小技巧，可避開(kāi)“陷阱”。
誤區(qū)一：涼菜魚(yú)肉唱主角
宴飲之時(shí)，難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。
然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類(lèi)冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。
誤區(qū)二：烹調(diào)油多調(diào)味重
在點(diǎn)菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉的做法。
有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用來(lái)提神醒胃。這樣，有突出、有呼應(yīng)、有回味，口味豐富，也不至于過(guò)分油膩。
誤區(qū)三：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類(lèi)產(chǎn)品，總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。
水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類(lèi)菜肴比例過(guò)高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。
建議每餐的水產(chǎn)品控制在1至3個(gè)菜的水平，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過(guò)200克為好。
誤區(qū)四：蔬菜菌藻不見(jiàn)面
宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。
由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用，大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用，同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并妨礙酸堿平衡。
在節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類(lèi)、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果，以及藻類(lèi)、薯類(lèi)等具有健康價(jià)值的蔬菜。
這些素食既能促進(jìn)健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
誤區(qū)五：餐后喝碗咸味湯
餐前喝點(diǎn)湯，數(shù)量不至于過(guò)多，還能減少食量，對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類(lèi)制成的粥，或者索性用香茶清口。
誤區(qū)六：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。
然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。
誤區(qū)七：酥香小點(diǎn)代主食
各種花色主食，如酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等替代米飯和面條，雖帶有時(shí)尚感，但其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類(lèi)和油餅類(lèi)，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。
如果使用了植物奶油和起酥油，還會(huì)帶來(lái)對(duì)心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來(lái)替代傳統(tǒng)主食，顯然很不明智。
另外建議美食之后，最好能喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營(yíng)養(yǎng)平衡。
慢性病人過(guò)春節(jié)注意事項(xiàng)
如果您心臟不好
避免勞累：春節(jié)前要做很多過(guò)年的準(zhǔn)備，應(yīng)避免過(guò)于勞累，否則會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)心臟病，同時(shí)要盡量克制自己的情緒，一切淡然處之。
飲食有節(jié)：飲食應(yīng)清淡，不能暴飲暴食，適量飲酒。
注意避寒：春節(jié)期間，天冷且溫度變化大，冠心病患者應(yīng)避免在寒風(fēng)中長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行戶外活動(dòng)。
堅(jiān)持服藥：切忌自行停藥或更改藥物劑量，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
急救信號(hào)：一旦出現(xiàn)胸骨后或心前區(qū)壓榨樣或緊縮樣疼痛，胸部悶、憋、堵、脹等癥狀時(shí)，應(yīng)趕快就醫(yī)。
如果您血壓高
保持情緒穩(wěn)定：保持樂(lè)觀豁達(dá)的心態(tài)，不患得患失，控制情緒波動(dòng)。
遠(yuǎn)離煙酒：有數(shù)據(jù)顯示，重度吸煙飲酒者的中風(fēng)及心梗死亡率是不吸煙飲酒者的3倍。
不過(guò)度勞累：做到生活起居有規(guī)律，保證充足的休息和睡眠時(shí)間。
飲食清淡：比平日更要注意葷素搭配，少葷少油少甜食，多食蔬菜和粗糧。
堅(jiān)持服藥：擅自停藥容易導(dǎo)致嚴(yán)重并發(fā)癥，如發(fā)生高血壓腦病或中風(fēng)等。
適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：老年人可以選擇有氧運(yùn)動(dòng)，如打太極拳、慢走等。
如果您有糖尿病
起居：避免熬夜，注重保健，注意勞逸結(jié)合、適度活動(dòng)。
赴宴：在赴宴時(shí)應(yīng)告知他人自己的病情，千萬(wàn)不要隱瞞，這樣才能在大家的幫助下控制好飲食。
飲食：禁煙少酒；不隨意吃零食；避免食用含糖高的水果，可選擇獼猴桃、梨、蘋(píng)果、西瓜等升糖指數(shù)低的食物，且最多不超過(guò)100克。另外，若吃水果，主食須酌情減量。
用藥：應(yīng)按時(shí)、按量服藥，并每天監(jiān)測(cè)血糖，及時(shí)調(diào)整飲食及藥量。
如果您有肝膽疾病
肝病患者：應(yīng)忌酒，肝病患者飲酒，會(huì)直接損害肝細(xì)胞，甚至使肝細(xì)胞變性或壞死，導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。
膽囊炎患者：節(jié)日期間的飲食更要保持清淡，宜少吃高脂肪食物，因?yàn)楦咧臼澄飻z入過(guò)多，會(huì)引發(fā)膽源性急性胰腺炎。
胰腺炎患者：節(jié)日里，此類(lèi)患者應(yīng)避免過(guò)量進(jìn)食，否則會(huì)刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高。同時(shí)要避免大量飲酒，否則酒精會(huì)造成胰腺的損害，導(dǎo)致急性胰腺炎。
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